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椒盐虾菇的做法

虾菇是福建和潮汕的叫法,有的地方叫虾爬子、琵琶虾、皮皮虾、赖尿虾等等,总之每个地方的叫法都不一样。虾菇是一种营养丰富,汁鲜肉嫩的海产品,其肉质水分充足,肉味鲜甜滑嫩,并且有一种特殊的鲜味。肥壮的虾菇脑部满是膏汁,肉质十分鲜嫩,味美可口。早些年的虾菇的价格还是比较低的,比螃蟹便宜很多,这几年虾菇的价格一路高升,甚至比螃蟹还要贵。要想吃到肉肥膏满的虾菇首先要学会挑选,一是取个头大、颜色深、比较成熟的;第二就是要辨别虾菇的黄是否丰满,母虾菇是有黄的,简单的做法就是将虾菇的背部对着光线,如果能清楚的看见一条黑痕纵惯头尾,即是母虾菇中比较肥美的上品。虾菇的做法繁多,可以清蒸、白灼、椒盐、煮汤,味道各有千秋。今天给宝宝们带来一道椒盐虾菇,希望宝宝们喜欢。

食材明细

主料
  • 虾菇600g
辅料
  • 生姜10g
  • 红辣椒2个
  • 20个
  • 1勺
  • 椒盐适量
  • 鸡精适量
  • 原味口味
  • 工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

椒盐虾菇的做法步骤

  • 椒盐虾菇的做法步骤:11虾菇600g清洗干净,放入碗里,加入1勺盐,倒入适量水浸泡1个小时,浸泡好清洗干净,控干水分。
  • 椒盐虾菇的做法步骤:22生姜去皮洗净切末,红辣椒洗净切末,葱切葱花,葱白和葱叶分开放。
  • 椒盐虾菇的做法步骤:33锅里放入500lm油,烧至9成热。
  • 椒盐虾菇的做法步骤:44倒入虾菇炸制,记住虾菇一定要控干水分,要不然会贱油哦。
  • 椒盐虾菇的做法步骤:55虾菇炸至酥脆捞起来控干油待用。如果你不知道怎么辨别有没有炸好,你可以捞起来看下,虾背上的壳和肉中间有空隙,就说明已经炸好了。
  • 椒盐虾菇的做法步骤:66把锅里的油倒出来,剩少许底油,放入葱白和姜末炒出香味。
  • 椒盐虾菇的做法步骤:77倒入炸好的虾菇翻炒一下,加入适量椒盐和适量鸡精翻炒均匀。
  • 椒盐虾菇的做法步骤:88再放入红辣椒末和葱叶,翻炒均匀即可出锅。
  • 椒盐虾菇的做法步骤:99美味的椒盐虾菇做好了,特别特别香,您还不赶紧做起来?
  • 椒盐虾菇的做法步骤:1010成品图三
  • 椒盐虾菇的做法步骤:1111看,满满的肉肉。

小窍门

1、虾菇洗净用盐水浸泡,可以去除虾菇外壳上的细菌。
2、炸虾菇的时候,记住俩点,第一点虾菇洗好一定控干水分,第二点油一定要烧热,再倒入虾菇,这样炸出来才香。
3、红辣椒末主要是起到点缀的作用,如果不喜欢,也可以不加。来自 紫色勿忘我1688 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜家常菜午餐晚餐

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